Первые 2-3 веганства неизменно удивляют целой чередой новых и весьма неожиданных открытий. К примеру, берешь в супермаркете пачку овощных котлет, на которой большими веселыми буквами написано «Plant-based» (на растительной основе),..
… уже готов бросить её в корзину, однако на обратной стороне вдруг обнаруживается «Milk protein isolate» (изолят молочного белка) мелким шрифтом. Ощущение при этом такое, будто разводят целенаправленно и очень умело.
Что характерно, лишь через некоторое время начинаешь постепенно осознавать, что примерно так оно и есть, и что это никакие не ошибки, а грамотная стратегия. Ведь маркетинг нужен для того, чтобы покупателю комфортно было выбрать и купить, а не чтобы ему/ей всё было понятно и ясно.
Не пропустите: Рецепты от ИИ: как отличить вовремя и без последствий
В этой связи немного о том, как правильно читать и понимать базовую инфу на этикетах веганских продуктов и что чаще всего пытаются скрыть их производители.
Итак, вкратце…
Сертификаты vs. маркетинг
В этом моменте — зачастую главный «затык». Терминам вроде «Plant-based» (растительный), «Cruelty-free» (без жестокости) или «Natural» (натуральный) в пищемпроме часто не дается никакого четкого юридического определения.
Следовательно, производитель может запросто налепить «Plant-based» на продукт, в котором есть яйца, и ему за это ничего не будет.
Реальная гарантия — это официальные логотипы сертификации, такие как «Certified Vegan» от Vegan Action или логотип The Vegan Society (но только для импортной продукции). Если на упаковке такой значок есть, значит, фабрику специалисты организации уже проверили и, вероятнее всего, все ингредиенты продукта соответствуют заявленным.
А вот всякие красивые листочки и прочие травки на упаковке означать могут самое разное, равно как и ничего не означать.
Скрытые ингредиенты
Производители нынче просто обожают прятать животные компоненты за сложными техническими названиями. И чем они сложнее, тем выше вероятность того, что продукт содержит много чего лишнего.
Вот список ингредиентов, которые чаще всего портят веганскую диету:
- Casein (казеин) и Whey (сыворотка) — это молочные белки.
- Carmine или Cochineal extract (кармин / экстракт кошенили) — красный краситель из измельченных жуков.
- Gelatin (желатин) — вываренные кости и соединительная ткань.
- Isinglass (изинглас / рыбий клей) — вещество из рыбьих пузырей, которым часто осветляют пиво и вино.
- L-cysteine (L-цистеин) — улучшитель теста, который часто получают из утиных перьев или человеческих волос.
- Tallow (говяжий жир), Lanolin (ланолин — из овечьей шерсти), Shellac (шеллак — смола насекомых).
С опытом учишься выявлять эти термины в составах буквально сразу же, но в первое время этот список лучше держать в смартфоне, чтоб он всегда был под рукой.
Не пропустите: Хлеб и сыр с червями в ЕС теперь можно: список продуктов
Сомнительное «May contain…»
Надпись «May contain milk» (может содержать молоко) или «Processed in a facility that also handles eggs» (произведено на оборудовании, где также обрабатываются яйца) тоже очень часто …настораживает.
НО на самом деле это юридическое предупреждение для аллергиков, а не список ингредиентов.
Это значит, что продукт делали на той же линии, что и обычный, просто помыли её между сменами (что на современных пищевых производствах — вполне себе обычное дело).
Брать или не брать продукт с такими надписями — дело личное, но дополнительный спрос на животные ингредиенты такая покупка точно не создает.
Засада «Natural flavors»
Самый неприятный пункт. Под термином «Natural flavors» (натуральные ароматизаторы) закон разрешает прятать как растительные, так и животные компоненты (например, Castoreum — т.е. бобровая струя или кастореум).
В масс-маркете это чаще всего растения (так дешевле), но если сомневаетесь — особенно с ягодными или ванильными вкусами — лучше переспросить у продавца (или даже написать производителю), либо, опять же, искать лого «Certified Vegan».
Не пропустите: Какие продукты питания точно нельзя вакуумировать
Недруги: сахар и вино
Некоторые продукты, содержащие эти компоненты, кажутся вполне безопасными, однако:
- Sugar (сахар) — белый сахар в пищевом производстве часто фильтруют через костный уголь (Bone char), чтобы добиться белизны.
- Вина — многие производятся с применением специальных осветителей (fining agents) животного происхождения.
Но если есть время и возможность, то напитки (пиво, вина, ликеры) большинства импортных марок без проблем «пробивается» на качество компонентов по каталогу Barnivore [ССЫЛКА].
ИТОГО
Чтение этикеток — это нынче отдельный навык. Сначала сплошная путаница, но через месяц-другой состав изучается за 5 секунд. Главное — выбор должен быть всегда осознанным, без лишней паранойи из-за каждой крошки сахара.
Не пропустите: Burn, Food Burn, HOT или OvHt — если мультиварка пишет такое